2013年扎根機利臣街，龍門大酒樓師傅承傳，凌晨一點開始人手包點心——用一籠點心，承傳老香港的溫度。
金輝點心（機利臣街店）是灣仔一間細舖位的手工點心專門店，2013年開業，以「不用工廠預製菜」為底線，由擁四十至五十年入廚經驗的大師傅每日凌晨一點開始人手備料包製。客人多為灣仔街坊、上班前醫肚的打工仔，以及專程來試真正手工點心的旅客。
| 店名 | 金輝點心（Kam Fai Dim Sum）· 機利臣街店 |
|---|---|
| 開業年份 | 2013年 |
| 地址 | 香港灣仔機利臣街6-14號地下C舖（部分平台登記為機利臣街10號地舖） |
| 電話 | 6829 9296／2520 0138 |
| 定位 | 古法手工點心、原盅蒸飯、街坊價位 |
| 師傅背景 | 逾四十至五十年入廚經驗，曾任灣仔龍門大酒樓點心師傅、多間大學食堂主廚 |
| 製作原則 | 選材嚴謹、用料新鮮、絕不使用工廠預製菜、售完即止 |
| 語言支援 | 中文、英文、韓文餐單；網站設繁中／英／日／韓四語版本 |
| 外賣 | 全渠道外賣「安心封口」處理 |
「金輝點心」（機利臣街店）自2013年扎根於充滿老香港煙火氣的灣仔機利臣街。這條由皇后大道東通往莊士敦道的短街，街上有露天市集攤檔，屬灣仔文物徑沿線的一段街景；清晨五點，賣菜的、賣魚的、開舖的同時醒來，蒸籠的白煙就在攤檔之間升起。金輝就開在這種節奏裡面。
我們始終依循老港傳統的做法，默默守護「一盅兩件」的工藝靈魂。在連鎖酒樓紛紛引進預製菜的洪流下，金輝堅持選材嚴謹、用料新鮮、絕不使用工廠預製菜。我們的駐店大師傅每日清晨一點便開始人手親自打造古法點心，絕不會將貨就價，致力以最合理的街坊價錢，惠及每一位熱愛傳統味道的食客。
這個決定意味著三件事：第一，點心是有數量的，賣完就沒有；第二，款式會隨當日到貨與師傅手勢微調，而非年頭到年尾一模一樣；第三，我們寧願舖細、寧願排隊、寧願翻檯快，也不願用一箱急凍貨換取「款式永遠齊」的假象。手工的代價，就是不能無限量供應。
金輝點心的點心師傅，擁有逾四十年至五十年的豐富入廚經驗。大師傅曾於灣仔一代傳奇地標「龍門大酒樓」擔任點心師傅，深諳正宗廣東點心之精髓與秘方，亦曾於多間大學食堂擔任主廚，因此擁有豐富製作點心及中菜的經驗。
大酒樓與大學食堂，是兩種完全不同的訓練。前者要求極致的手藝精度：一隻蝦餃要摺幾多摺、皮要開到幾薄、蒸幾多秒起籠，全部有標準。後者要求穩定與效率：每日面對大量出品，仍要每一份維持水準。兩種經驗疊在一起，就是今日金輝在一個細舖位裡，仍能每日出足款式而不失手的原因。
主廚秉承廣東傳統點心手藝，將半世紀累積的深厚功力融入每一道點心之中，用心精巧製作出：
每一籠熱氣騰騰的點心，都是對老香港黃金年代手藝的致敬與承傳，很多老人家遠道而來，吃過後都有感而發：「重拾兒時的味道，就像回到小時候跟家人到茶樓的時光。」也有灣仔街坊食完之後問我們一句：「係唔係當年龍門嘅班師傅？」——這句問話，對我們來說就是最高的評價。
要理解金輝的手藝從何而來，要先認識龍門大酒樓。龍門早期名為「龍鳳茶樓」，1949年在灣仔莊士敦道130至136號開業，1950年代改名龍門大酒樓，是香港最早裝設冷氣的酒樓之一，四層單幢式建築，每層逾三千平方呎，門外掛紅燈籠、配銅鐵金龍裝飾，氣派在當年極為矚目。
五十至七十年代，龍門與鄰近大有大廈的龍圖酒樓、對街的龍團酒樓合稱灣仔「三龍」，一條街幾間大茶樓打對台，是那個年代灣仔飲茶盛況的縮影。龍門有「平民飯堂」之稱，馳名炭爐燒製叉燒與秘製八寶鴨，二十元大包餡料十足，每日迅速售罄；詠春大師葉問亦是熟客，最愛蓮蓉包。酒樓一度改為二十四小時營業，直至八十年代初。
2009年7月，龍門舖址以約四億元易手，同年11月30日結業，消息傳出後不少市民專程前往緬懷。灣仔失去的不只是一間酒樓，而是一整套點心手藝的日常舞台。金輝的師傅正是從這套體系走出來的其中一雙手——龍門結業之後，這門手藝散落各處，能夠在灣仔一間細舖裡以街坊價繼續做，是我們認為最值得做的事。
「一盅兩件」，即一盅茶配兩件點心。「一盅」指焗盅（蓋杯），舊式茶樓的夥計拿著大水煲逐檯添水；這個說法源自早年服務勞苦大眾的「二厘館」，只需付二厘錢，就有一盅茶兩件包點，連座椅都未必有。後來一盅兩件成為香港人飲早茶的代名詞，直至九十年代，不少茶樓仍在使用茶盅。
粵式飲茶文化源自廣州，香港第一間中式茶樓是1846年在威靈頓街一帶開業的杏花樓；1920至1930年代，高陞、添男、多男、陸羽等相繼開業，茶樓在中上環一帶密集，後來擴展至灣仔。早期茶樓與酒家分工分明：茶樓只做早市，約由早上四時營業至下午四時，不設晚市；酒家則做晚市，由下午五時做到凌晨二時。金輝清晨開籠、下午收爐的作息，正是舊日茶樓時間表的延續。
那個年代的茶樓不只是食肆：有歌女唱曲、有大戲表演，有位置供人懸掛雀籠，甚至有人擺賣馬票雜物；點心由男夥計捧著蒸籠叫賣，後來才有「點心妹」推點心車。舊時一盅兩件只售三毫，隨着舊區重建、茶樓相繼結業，點心價錢一路上漲，連百年老店蓮香樓亦在2022年宣告結業。
今日「茶樓點心製作技藝」已被列入香港非物質文化遺產清單，類別為傳統手工藝。換句話說，一隻手包蝦餃的技藝，本身就是需要被保存的文化資產。金輝每日凌晨開工，做的就是這件事的日常版本。
手工點心的「手工」，具體體現在時間表上。以下是金輝點心一日的實際流程，也是為什麼熱門款式會在中午前售完的原因。
想食齊款式，建議上午九時前到店；想避開人潮，清晨五至七時最靜，蒸點也最新鮮。詳細時段建議見到店頁。
以下是我們對每款招牌點心自己定下的合格線。做不到，就不出籠。完整款式與價錢見餐牌。
澄麵皮現搓現開，包原粒蝦仁加少量筍粒與豬肉粒提甘。標準是皮呈半透明、能看見蝦身弧度，夾起不塌不漏汁，入口先爽後甘。看蝦餃詳情
豬肉與鮮蝦按比例手拌至起膠，黃皮包底、頂面點蟹子。咬落先爆蝦的爽，再吃到肉的鬆，肉汁要留在餡裡而非流走。看燒賣詳情
鳳爪須經炸、浸、蒸三道工序，時間不足則骨肉不離、過久則散。合格線是輕輕一嘴脫骨、膠質黏唇、秘製醬汁吃到最後一節。看鳳爪詳情
牛肉手剁後加陳皮、馬蹄與少量水多次拌打至起膠，鋪腐皮上蒸出汁水。標準是彈牙而不硬、陳皮香在後段浮現。看牛肉球詳情
荷葉裹糯米、雞肉、臘腸與蛋黃，長時間蒸至荷葉香完全滲進米粒。標準是米粒分明帶黏、拆開時荷葉香先到。看糯米雞詳情
白米與配料同放瓦盅蒸熟，飯粒吸收肉汁與菇香，盅底帶微微焦香。這一味最考蒸功，也是街坊最常回頭的一味。看原盅蒸飯詳情
近年預製點心大量進入市場，原因很簡單：成本低、出品穩定、不需要師傅。金輝選擇相反的路，因此我們也認為有責任讓客人懂得分辨——即使你不在金輝食，這幾點都用得著。
我們的做法是：每日按經驗預估用量，寧願早收爐，也不留貨過夜；用料每日新鮮採購，售完即止。這是一間細舖能給客人最實在的保證。
我們的理念是將「傳統手藝」與「現代貼心體驗」完美結合。有別於傳統大酒樓的嘈雜，金輝提供一個更具本土社區情懷、輕鬆愜意的用餐環境。為了讓每一位客人都能專心享受手工點心的美味，我們特別提供：
不論您是尋找回憶的老街坊，還是慕名而來的 City Walk 旅人，歡迎來到金輝點心，專心品嚐這份有溫度、有歷史厚度的失傳手作美味。
金輝點心在本地飲食平台屬「港式・點心」分類，累積二十多篇食評，長期被列為灣仔平價點心選擇之一；海外旅遊評論平台的評分介乎四分至四點八分，英文食評形容它是「一間毫不起眼、走過一百次都未必留意到的小店，但點心水準是灣仔最好的其中一間」。YouTube 探店與試食頻道亦拍過機利臣街本店，焦點多落在蝦餃、鵪鶉蛋燒賣、至尊棉花雞與煎蛋牛肉飯；亦有灣仔街坊在影片留言追問，是否當年龍門大酒樓的同一班師傅。
機利臣街店自2013年開業，至今持續由駐店大師傅人手製作古法點心。
擁有逾四十至五十年入廚經驗，曾於灣仔傳奇地標龍門大酒樓擔任點心師傅，亦曾任多間大學食堂主廚，兼具點心與中菜經驗。
不會。主要蒸點由師傅每日凌晨一點開始人手調餡、包摺、上籠，賣完即止，不留貨過夜。
一盅茶配兩件點心，源自舊日二厘館：付二厘錢即有一盅茶兩件包點，後來成為香港人飲早茶的代名詞。
因為每日按備料量人手包製，數量有限。蝦餃、燒賣、鳳爪多在上午售出，建議九時前到店。
店內提供中文、英文及韓文餐單，網站另設繁中、英文、日文、韓文四個版本。
兩者為姊妹店。機利臣街店專做點心茶市；春園街的金輝點心茶餐廳另設粉麵飯類，營業時間較長。詳情見到店頁。
